Health 4 Senior

ลดความเสี่ยงมะเร็งร้ายด้วยธัญพืชโฮลเกรน

จากผลการวิจัยที่เผยแพร่ไปทั่วโลก ทำให้เราทราบว่าการรับประทานธัญพืชโฮลเกรนเป็นประจำ สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้จริง ซึ่งความเชื่อมโยงนี้ เป็นการค้นพบที่น่าสนใจ และทำให้เราทยอยรับทราบกันต่อว่า อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูป จำพวก เบค่อน, ไส้กรอก, แฮม ฯลฯ มีแนวโน้มในการก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย ความจริงอันน่าตกใจนี้ ทำให้ผู้คนหันมาใส่ใจในเรื่องของโภชนาการ และการเลือกหาวัตถุดิบตั้งต้นในการประกอบอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะธัญพืช ที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก ก็มีหลากหลายประเภท ให้ได้เลือกซื้อในท้องตลาด ซึ่งส่งผลดีต่อผู้บริโภคเป็นอย่างมาก

 

โรคมะเร็งสัมพันธ์กับอาหาร

ในปัจจุบัน เรายังไม่อาจหาคำตอบของสาเหตุในการก่อมะเร็งได้อย่างครอบคลุมนัก เนื่องจากโรคมะเร็งสามารถเกิดได้จากหลากหลายเหตุผล ไม่ว่าจะเป็นการได้รับสารพิษ มลภาวะ วิถีชีวิต หรือแม้แต่กรรมพันธุ์ ที่ส่งต่อกันมาในครอบครัว แต่อย่างไรก็ดี ในบรรดาโรคมะเร็งที่เกี่ยวเนื่องกับอาหาร และพฤติกรรมการกินของคนเรานั้น มักจะเป็นมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ ซึ่งเป็นมะเร็งชนิดที่มีผู้ป่วยมากลำดับต้น ๆ ของโลก ผลการวิจัยได้ชี้ให้เห็นถึงการปรับเปลี่ยนอาหาร และการออกกำลังกาย ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ดีต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่โดยตรง

 

ธัญพืชโฮลเกรนช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

ก่อนอื่นคงต้องมาทำความรู้จักกับ ‘ธัญพืชเต็มเมล็ด’ หรือ ‘Whole grain’ กันก่อน ธัญพืชถูกจัดไว้ในหมู่อาหารลำดับที่ 2 คาร์โบไฮเดรต นอกจากสารอาหารสุดมีประโยชน์นี้ ธัญพืชยังอุดมด้วย ไฟเบอร์ (Fiber) พระเอกคนสำคัญที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งนั่นเอง

ในธัญพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง, ข้าวซ้อมมือ, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์ หรือแม้แต่ควินัว ล้วนบรรจุอัดแน่นด้วยไฟเบอร์สูงมากยิ่งกว่าผักใบเขียวบางชนิด  ผลการวิจัยเผยว่าการรับประทานธัญพืชเป็นหลัก ประกอบด้วยปลา ผักและผลไม้ นอกจากช่วยลดปัจจัยเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งที่อาจเกิดในลำไส้ใหญ่ และทวารหนักแล้ว ยังช่วยควบคุมน้ำหนัก โรคอ้วนได้ ซึ่งจุดนี้สามารถต่อยอดไปสู่การลดความเสี่ยงของมะเร็งประเภทอื่น ๆ ได้ด้วย

 

ธัญพืชโฮลเกรนยอดนิยม

1. ข้าวกล้อง
ข้าวกล้อง คืออีกโฉมหน้าของข้าวขาวที่เรารู้จักกันดี แต่ข้าวกล้องยังไม่ผ่านการขัดสี ดังนั้นจึงมีเปลือกอ่อนหุ้มอยู่ รวมถึงจมูกข้าวด้วย ซึ่งส่วนนี้มีประโยชน์ มีคุณค่าทางอาหารเป็นอย่างมาก มีไฟเบอร์ สารแอนตี้อ็อกซิแดนซ์สูง นอกเหนือจากนั้นคือวิตามินบี อีกทั้งยังเป็นอาหารหลัก เหมาะกับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานกลูเต็นได้

2. ข้าวโพด
อีกหนึ่งธัญพืชยอดนิยม ที่ถูกอกถูกใจทุกช่วงวัย ประกอบด้วยแมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ปราศจากกลูเต็นเช่นกัน และในข้าวโพดสีเหลืองยังอุดมไปด้วยลูทีนซึ่งบำรุงดวงตา ป้องกันโรคต้อกระจก

3. ข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่าง เป็นอาหารหลักที่อยู่คู่สังคมมนุษย์มาช้านาน  นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินี และไฟเบอร์สูงมาก ข้าวฟ่างเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย ส่งผลต่อการดูแลสุขภาพในระยะยาวเป็นอย่างดี

4. ข้าวสาลี
ธัญพืชยอดนิยม สามารถปรุงทั้งอาหารคาว และหวาน ได้หลากหลายแบบอย่างน่าเหลือเชื่อ แต่เนื่องจากในข้าวสาลีมีกลูเต็น จึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีมีแอนตี้อ็อกซิแดนซ์ วิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์สูง ในการเลือกซื้อต้องสังเกตฉลากเป็นพิเศษ แบบที่แนะนำคือ ‘Whole wheat’ ซึ่งเป็นข้าวสาลีเต็มเมล็ด ส่วนที่เขียนว่า ‘Wheat’ หมายถึง แป้งสาลี

5. ควินัว
ธัญพืชจากแถบละตินอเมริกาที่ ณ ตอนนี้ ต้องบอกว่าได้รับการยอมรับ ในกลุ่มคนรักสุขภาพ และผู้เชี่ยวชาญทั่วโลก เพราะอุดมไปด้วย โปรตีน ไขมันดี วิตามิน และไฟเบอร์ กล่าวได้ว่าเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิด ที่ให้โปรตีน ซึ่งมาพร้อมกับกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด ทำให้เหมาะกับทุกคน และสามารถเป็นแหล่งพลังงานทดแทนได้ ในผู้ออกกำลังกาย ไดเอท รวมถึงมังสวิรัติ

 

เรียบเรียงโดย : กองบรรณาธิการ
แหล่งที่มา : www.healthline.com, www.healthyaging.net
ภาพประกอบจาก : www.freepik.com

บทความที่เกี่ยวข้อง

แสดงความคิดเห็น